পেস্তাবাদাম সহ সকল ধরনের বাদাম অ্যালকালাইন জাতীয় খাবার, যা গুড ফ্যাট এর ভাল উৎস এবং এগুলো থেকে শরীরের কোষের মেমব্রেন, মস্তিষ্কের একটা বিশাল অংশ গঠনে, হরমোন সৃষ্টির কাঁচামাল।

এ ধরনের ফ্যাট শরীরে সৃষ্ট বিভিন্ন ধরনের ইনফ্লামেসন বা প্রদাহ দূর করতে সহায়ক।

পেস্তাবাদাম সহ অন্যান্য বাদাম ভেজে খেলে এতে বিদ্যমান ওমেগা থ্রি নষ্ট হয়ে যায়, একে পুষ্টিগুণ কমে যায়।

পেস্তাবাদামে অন্য বাদামের তুলনায় এন্টি অক্সিডেন্ট ও এন্টি ইনফ্লামেটরি (প্রদাহরোধী) উপাদানের প্রাচুর্য রয়েছে।

পেস্তাবাদাম অন্য বাদামের তুলনায় কম ক্যালরি সম্পন্ন হওয়ায় (ওজন বৃদ্ধি, কার্ডিওভাস্কুলার তথা হার্ট ও রক্তনালীর রোগ, ডায়াবেটিস, বিষন্নতার ঝুঁকি কম) দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় রাখা উচিত।

পেস্তাবাদামে (প্রতি ১০০ গ্রাম) রয়েছে-

* শর্করা (২৭.৫১ গ্রাম) * আমিষ (২০.২৭ গ্রাম) * চর্বি (৪৫.৩৯ গ্রাম) * ফাইবার( ১০.৩ গ্রাম) * চিনি (৭.৬৬ গ্রাম)

এছাড়াও

* বিভিন্ন ভিটামিন: – লুটিন জিজানথেন (ভিটামিন- এ সমতূল্য) – থায়ামিন (বি-১) – রিবোফ্লাভিন (বি-২) – নিয়াসিন (বি-৪) – ভিটামিন বি-৬ – ফোলেট (বি-৯) – ভিটামিন বি-১২ – ভিটামিন সি – ভিটামিন ডি – ভিটামিন ই

এছাড়াও * ক্যালসিয়াম * ম্যাগনেশিয়াম * ফসফরাস * পটাশিয়াম * লৌহ * দস্তা বিদ্যমান।

পেস্তাবাদামের উপকারিতা:

# ফ্যাট, ফাইবার, প্রোটিন,বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেলস এর ভাল উৎস পেস্তাবাদাম স্বাস্হ্যকর স্ন্যাকস। যা পেট ভরা অনুভূতি দিতে পারে।

# পেস্তাবাদাম দূর্বল ব্যক্তিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

# পেস্তাবাদামে মেলাটোনিন হরমোন (ডেল্টা স্লিপ এর জন্য দরকারি) অধিক মাত্রায় রয়েছে।

# ক্লান্তি, জেটল্যাগ বা আকাশপথে ভ্রমণজনিত ক্লান্তি দূর করতে এর ব্যবহার রয়েছে।

# পেস্তা বাদাম থেকে তৈরি তেল চর্মরোগেরর ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

# পেস্তাবাদাম ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের চাহিদা পূরণ করে। (মানুষের শরীরে দৈনিক ৩০০-৭৫০ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন, যা এ বাদাম পূরণ করতে পারে।) * পেস্তাবাদামের এই উপাদান মাংসপেশী ও স্নায়ুর সঠিক কাজ এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।

# পেস্তাবাদামে কোলেস্টেরল (কোলেস্টেরল উদ্ভিদে থাকে না, শুধু প্রাণিতে পাওয়া যায়) থাকে না এবং এতে ভালো ফ্যাট( মনো ও পলিআনস্যাচুরেটেড) রয়েছে। যা হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এ ধরনের ফ্যাট নিয়মিত সেবন দেহের কোষের বিকাশ, ব্যবস্হাপনায়, মস্তিষ্কের সুস্হ কার্যক্রম ও মস্তিষ্কের বয়স জনিত জ্ঞানীয় ক্ষয় ধীর করে।

* পেস্তাবাদামে প্লান্ট স্টেরলস রয়েছে। যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল এর ছোট পার্টিকেল) এর মাত্রা কমতে সাহায্য করে।

# পেস্তাতে পটাসিয়াম বেশি থাকে। যার ফলে রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) নিয়ন্ত্রণে থাকে।

# পেস্তাবাদামে ভিটামিন-ই সহ বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন রয়েছে, যা ত্বক ও চুলের স্বাস্হ্য রক্ষা করে।

# পেস্তাবাদাম ফ্রি র‌্যাডিকেলের জারণ প্রতিরোধ করে, যার ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।

# পেস্তাবাদাম বলিরেখা দূর করে। পেস্তায় বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ‘বি’, অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট ও প্রদাহরোধী উপাদান রয়ছে। এসব উপাদান ত্বককে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ড্যামেজ থেকে রক্ষা করে। এতে বলিরেখা ও বয়সের ছাপ পড়া বিলম্বিত হয়।

# অ্যান্টি অক্সিডেন্টের ভাল উৎস পেস্তাবাদাম। দেহের জন্য অ্যান্টি অক্সিডেন্ট খুবই জরুরি। এর অভাবে ঘুরে বেড়ানো ফ্রি র‌্যাডিক্যালস হার্টের ওপর চাপ ফেলে। পেস্তাবাদামে থাকা প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিডেন্টস তাই খুব উপকারি।