রূপালী কাঁচা-ইলিশ কাহন :

ইলিশের পুষ্টিগুণ পুরোপুরি ভাপা ইলিশে পাওয়া যায়। ( ভাপা ইলিশে, বিশেষত এর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ওমেগা-থ্রি তাপে নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।)

ইলিশে (১০০ গ্রাম) রয়েছে-

* প্রোটিন (প্রায় ২১ দশমিক ৮ গ্রাম) * ওমেগা-থ্রি (ফ্যাটি এসিড) * নায়সিন * ট্রিপ্টোফ্যান * আয়োডিন (থাইরয়েড গ্ল্যান্ড সুস্হ রাখে) * সেলেনিয়াম (উৎসেচক ক্ষরণে সাহায্য করে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক।) * জিঙ্ক * ফসফরাস (দাঁত রক্ষায়) * ক্যালসিয়াম (হাড়ের পুষ্টি) * সোডিয়াম * পটাশিয়াম * ম্যাগনেসিয়াম * লৌহ

সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও লৌহ – স্বাভাবিক শরীরিক বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশে সহায়ক।

সেলেনিয়াম

প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, উৎসেচক ক্ষরণ করে যা শরীরে ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে।

ওমেগা-থ্রি, ফ্যাটি অ্যাসিড রূপালী কাঁচা-ইলিশে (সকল সামুদ্রিক মাছের মধ্যে, এমনকি স্যালমন ফিশ থেকেও বেশি) সবচেয়ে বেশি পরিমানে বিদ্যমান রয়েছে।

এটি এন্টি ইনফ্লেমান্টরি, ব্লাড থিনার, প্লাজমিনকে এ্যাকটিভেট করে ফলে ব্লাডের ক্লটিং বন্ধ করে দেয়। এটি ডায়াবেটিক, ব্লাড প্রেসার, হার্ট ডিজিজ এর জন্য অত্যন্ত উপকারী। অর্থাৎ হৃৎপিণ্ড,লিভারের জন্য ভাল এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।

ভিটামিন বি-১২ স্মৃতিশক্তি প্রখর এবং হৃৎপিণ্ড ভাল রাখে।

রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে।

(থ্রম্বসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায়।)

ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়।

(রোদ থেকে ত্বকের ক্ষতি প্রতিরোধে ওমেগা-থ্রি সাহায্য করে। এর প্রোটিন কোলাজেনের অন্যতম উপাদান এবং কোলাজেন ত্বক টাইট ও নমনীয় রাখতে সাহায্য করে।)

চোখের স্বাস্হ্য ভাল রাখতে সহায়ক।

( ইলিশের ভিটামিন-এ এবং ওমেগা-থ্রি চোখের সুস্থতা রক্ষায় সাহায্য করে। এটা চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখে, চোখ উজ্জ্বল হয়। বয়সকালে দৃষ্টিশক্তি ক্ষীণ হয়ে আসার মোকাবিলা করতে পারে।)

রাতকানা, রিকেট, মুড সুইং, ডিপ্রেশন, আলসার, কোলাইটিস প্রতিরোধে সহায়ক।

(এতে ভিটামিন এ, ডি এবং ই প্রচুর পরিমানে রয়েছে। ভিটামিন-এ রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে এবং ভিটামিন-ডি শিশুদের রিকেট রোগ থেকে রক্ষা করে। ওমেগা- থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড মুড সুইং, অবসাদ, আলসার, কোলাইটিসের হাত থেকেও রক্ষা করে।)